UNA BUENA MERIENDA

 LAMINGTON CON BATIDO DE FRAMBUESAS

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
• 150 g de mantequilla
• 200 g de azúcar blanca
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• harina y mantequilla para el molde
• menta para decorar

Para el glaseado:

• 400 g de azúcar glas
• 150 g de cacao en polvo
• 3 nueces de mantequilla
• 250 ml de leche
• 1 taza de coco rallado

Para el batido de frambuesa:

• 1 taza de frambuesas congeladas
• 100 ml de yogur griego
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• un chorrito de extracto de vainilla

Procedimiento:

Bizcocho:

1.- Monta la mantequilla con la batidora de varillas. 

2.- Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo. 

3.- Agrega los huevos y continúa batiendo. 

4.- Sazona e incorpora la harina y la levadura. 

5.- Añade la leche y el extracto de vainilla.

6.- Precalienta el horno a 180ºC. 

7.- Extiende la masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. 

8.- Hornea durante 20 minutos aproximadamente. 

Glaseado:

1.- Funde la mantequilla al baño maría.

2.- Añade el azúcar, el cacao y la leche. 

3.- Deja que se cocine unos minutos y después deja que se enfríe.

4.- Coloca una rejilla sobre una bandeja de horno. 

5.- Corta el bizcocho en cuadrados o rectángulos y colócalos sobre la rejilla. 

6.- Cubre con el glaseado por todos lados. 

7.- Si no se cubre todo de una vez, dale varias veces. 

8.- Deja que se enfríe. 

9.- Pasa el bizcocho por coco rallado.

Para el batido de frambuesas

1.- Pon el azúcar en el vaso de la batidora.

2.- Incorpora el yogur, las frambuesas congeladas, la leche y un chorrito de extracto de vainilla.

1.- Pon el azúcar en el vaso de la batidora.

3.- Tritura

4.- Por último, sirve el lamington con el batido de frambuesas. Decora con menta.

Resultado: