TORTITAS CASERAS

Ingredientes:

• 150 g de harina de trigo de todo uso
• 2 huevos medianos
• 25 g de azúcar blanquilla (también vale panela)
• 50 g de mantequilla
• 200 ml. de leche entera
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 12 g de levadura en polvo (levadura química o polvo de hornear)
• Una pizca de sal fina (2 gramos)
• Para acompañar: Miel, jarabe de Arce, mantequilla, crema de chocolate, Nutella, Nocilla...

Procedimiento:

1.- En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, levadura, azúcar y sal. Reservamos.

2.- Combinamos en otro bol los huevos batidos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Incorporamos los ingredientes secos y, con una varilla incorporamos a los líquidos.

3.- Vertemos la leche y batimos, es muy importante que no batamos demasiado la mezcla. Se trata de integrarlos pero no es necesario intentar eliminar todos los grumos. Si lo batimos en exceso los pancakes nos quedarán demasiado duros.

4.- Calentamos una sartén (debe ser aquella que tengamos para que no se pegue las cosas, la de las tortillas o cosas a la plancha).

5.- Cuando esté caliente añadimos un cucharón de la mezcla de las tortitas, comenzando a verterlo por el centro y dejando que sea la propia masa la que se redistribuya en la sartén. Es importante que regulemos la temperatura hacia arriba o hacia abajo durante todo el proceso.

6.- Si la masa no se cuaja al añadirla a la sartén estará demasiado fría y si, por el contrario la parte inferior se quema antes de que aparezcan burbujitas en la parte superior, estará demasiado caliente.

7.- Cuando vemos que aparecen burbujas en la parte superior del pancake o tortita es el momento de darle la vuelta con una espátula. Cocinamos el pancake por el otro lado durante 30 o 40 segundos y retiramos.

8.- Podemos añadir a la masa una vez que la vertemos en la sartén algún tipo de frutas frescas, arándanos, frambuesas, serán perfectas como acompañamiento.

9.- Servimos las tortitas unos encima de otros haciendo una torre, bañados con miel, una merienda de rechupete. Como alternativa podemos sustituir la miel por crema de cacao casera o aquella que más os guste, ¡buenísimas! Incluso pueden ir con un toque de fruta… arándanos, plátano, fresas, cerezas o frambuesas, por ejemplo.

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Resultado:

HAZ TU PROPIA MASA PARA PIZZA

 PIZZA CASERA

Ingredientes:

• 1 kilogramo de harina de fuerza (también conocida como harina 00)
• 1 cucharadita de sal fina
• 2½ tazas de agua tibia
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 30 gramos de levadura fresca

Procedimiento:

Antes de empezar con la receta de pizza casera fácil resulta fundamental hacer una pequeña aclaración sobre la harina. Para realizar este tipo de masas, la harina más recomendada es la de fuerza, puesto que al contener un mayor porcentaje de gluten el resultado será una masa de pizza casera mucho más esponjosa. En los países de América Latina, sobre todo, este tipo de harina es conocido como harina 00. Ahora bien, si quieres hacer pizza casera sin gluten, consulta esta otra receta.

1.- Ahora sí, ¡empezamos la receta de pizza casera! Para ello, lo primero que vamos a hacer es mezclar en un recipiente el agua templada con la levadura fresca. Para elaborar una masa para pizza casera fácilmente puedes utilizar este tipo de levadura o hacer una masa de pizza con levadura seca, ambas son válidas. En el caso de que prefieras la seca, deberás mezclarla con la harina y si, por el contrario, prefieres la fresca, es fundamental mezclarla con agua tibia. La levadura fresca es aquella que se vende en bloque y se tiene que conservar en el frigorífico.

En general, unos 30 gramos de levadura fresca equivalen a unos 10 gramos de levadura seca, tenlo en cuenta por si quieres usar una levadura diferente a la de esta receta de pizza italiana.

2.- Cuando hayas mezclado la levadura con el agua, agrega las dos cucharadas de aceite. Mezcla bien para que se integren todos los ingredientes para la pizza.

3.- Antes de que la preparación se enfríe, añade en un bol amplio la harina de fuerza y la sal, acomódalas en forma de volcán. Vierte la mezcla anterior en el centro.

4.- Ahora es cuando tienes que empezar a amasar bien hasta que notes que la masa de pizza casera deja de pegarse en tus manos y puedes manejarla sin problemas.

5.- Cuando tengas la masa de pizza esponjosa lista, deberás darle forma de tubo largo y cortarla en 4 particiones. Después, haz una bola con cada partición y tápalas con un trapo limpio y seco. Deberás dejarlas reposar durante 45 minutos. Verás que, poco a poco, empiezan a elevarse hasta duplicar su volumen. Cada bola de masa te servirá para hacer una pizza casera normal.

6.- Pasado el tiempo correspondiente, espolvorea un poco de harina sobre una mesa para preparar la pizza casera, coge una de las bolas y colócala sobre ella. Ahora deberás extenderla con tus manos estirando desde el centro hacia los costados, dándole forma circular. Si dispones de rodillo también puedes utilizarlo para que quede más fina la masa. Una vez estirada, ya puedes añadir la salsa para pizza casera y los ingredientes para pizza que prefieras. Puedes usar esta deliciosa receta casera de salsa de tomate y cebolla para pizza.

7.- Una vez hayas escogido los ingredientes y tengas tu masa de pizza casera terminada, deberás precalentar el horno a temperatura máxima durante unos 20 minutos.

8.- Pasado el tiempo, introduce la preparación pizza casera y hornéala durante 10 minutos aproximadamente. Deberás vigilarla porque el tiempo final variará en función del tipo de horno y la intensidad que tenga. ¡Listo, tu pizza casera al horno estará para chuparse los dedos!

Resultado:

UNA BUENA MERIENDA

 LAMINGTON CON BATIDO DE FRAMBUESAS

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de levadura química (polvo de hornear)
• 150 g de mantequilla
• 200 g de azúcar blanca
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• harina y mantequilla para el molde
• menta para decorar

Para el glaseado:

• 400 g de azúcar glas
• 150 g de cacao en polvo
• 3 nueces de mantequilla
• 250 ml de leche
• 1 taza de coco rallado

Para el batido de frambuesa:

• 1 taza de frambuesas congeladas
• 100 ml de yogur griego
• 200 ml de leche
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• un chorrito de extracto de vainilla

Procedimiento:

Bizcocho:

1.- Monta la mantequilla con la batidora de varillas. 

2.- Añade el azúcar poco a poco mientras sigues batiendo. 

3.- Agrega los huevos y continúa batiendo. 

4.- Sazona e incorpora la harina y la levadura. 

5.- Añade la leche y el extracto de vainilla.

6.- Precalienta el horno a 180ºC. 

7.- Extiende la masa en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. 

8.- Hornea durante 20 minutos aproximadamente. 

Glaseado:

1.- Funde la mantequilla al baño maría.

2.- Añade el azúcar, el cacao y la leche. 

3.- Deja que se cocine unos minutos y después deja que se enfríe.

4.- Coloca una rejilla sobre una bandeja de horno. 

5.- Corta el bizcocho en cuadrados o rectángulos y colócalos sobre la rejilla. 

6.- Cubre con el glaseado por todos lados. 

7.- Si no se cubre todo de una vez, dale varias veces. 

8.- Deja que se enfríe. 

9.- Pasa el bizcocho por coco rallado.

Para el batido de frambuesas

1.- Pon el azúcar en el vaso de la batidora.

2.- Incorpora el yogur, las frambuesas congeladas, la leche y un chorrito de extracto de vainilla.

1.- Pon el azúcar en el vaso de la batidora.

3.- Tritura

4.- Por último, sirve el lamington con el batido de frambuesas. Decora con menta.

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BATIDO DE PLÁTANO, FRESA Y NARANJA

Ingredientes:

• Un plátano
• 5 fresas
• Zumo de 1 naranja
• Yogur natural que dará el toque cremoso del batido
• Vaso de leche
• 1 cucharada de azúcar

Procedimiento:

1.- Cortar las fresas y el plátano

2.- Mezclar todo en la batidora y ¡listo para servir!

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BATIDO DE YOGUR Y TÉ VERDE

Ingredientes:

• 2 bolsitas de té verde
• Leche
• 1 yogur
• 1 cucharada de azúcar
• Menta

Procedimiento:

1.- Prepara un té verde con dos bolsitas

2.- Añade un poco de leche y mezcla con el yogur y una cucharada de azúcar

3.- Mételo en la batidora

4.- Ponle un poco de menta a la hora de servir y ¡listo!

Resultado:

 BATIDO DE FRESA Y YOGUR

Ingredientes:

• 250 gramos de fresas
• 2 cucharas pequeñas de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 yogur natural de 125 gr  

Procedimiento:

1.- Trocear las fresas en cuartos

2.- Meter todos los ingredientes en la batidora

3.- Mezclar hasta que adquiera textura y consistencia cremosa del batido

Resultado:

PARA LOS MÁS PEQUES

ARAÑA CON FRUTA

Ingredientes:

• 1 naranja
• 1 pera
• 2 arándanos

Procedimiento:

1.- Se corta una naranja por la mitad y se usa una de las mitades como cuerpo.

2.- La otra parte se corta en rodajas para hacer las patas.

3.- Para hacer la cabeza cortaremos la punta de una pera.

4.- Para hacer los ojos utilizaremos dos arándanos.

5.- Para terminar montamos todo y ya tenemos nuestra arañita.

Resultado:

¿ALGO AL HORNO?

 MUSLOS DE POLLO AL HORNO CON MAÍZ

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo
• 250 g de mantequilla
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• 50 ml de vino blanco seco
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 mazorca de maíz
• Tomillo seco
• Cebollino
• Perejil
• Sal
• Pimienta negra

Procedimiento:

1.- Mezclar los dientes de ajo pelados, con el aceite, las hierbas aromáticas y sal y pimienta negra recién molida. 

2.- Triturar y embadurnar con la mezcla resultante los muslos de pollo. 

3.- Tapar con papel film y dejar 1 hora y media en el frigorífico.

4.- Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. 

5.- Colocar en una bandeja de horno los muslos de pollo, añadir el vino blanco, el zumo de medio limón y las rodajas del otro medio. 

6.- Hornear unos 45 minutos o hasta que la carne esté dorada, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se dore por igual por todos los lados. Es importante no utilizar el aire caliente del horno para que el pollo no se reseque y quede más jugoso.

7.- Introducir la mazorca de maíz cuando queden 15 minutos. Durante el horneado, regar con la salsa de vino para que el pollo no se seque. 

8.- Sacar, decorar con perejil picado y servir acompañado de unas patatas o ensalada.

Resultados:

PARA LOS MÁS GOLOSOS

 CAKE POPS

Ingredientes:

• 250 g de margarina o mantequilla 
• 150 g de azúcar
• Azúcar a la vainilla
• 4 huevos
• Ralladura y zumo de limón (1/2)
• 250 g de harina
• 50 g de Maizena
• 1 sobrecito de levadura de repostería Maizena
• 1 pizca de sal
• 75 ml de leche
• 200 g de queso crema
• 400 g de cobertura chocolate blanco
• 40 brochetas o palillos de madera
• Opcional: colorante alimentario
• Opcional: perlas de azúcar

Procedimiento:

1.- Precalentar el horno a 180ºC

2.- Cubrir un molde con papel de hornear 

3.- Mezclar la margarina o mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla. Batir los huevos añadiendo uno tras otro hasta obtener una masa homogénea y bien aireada. Incorporar la ralladura de limón y el jugo.

4.- Ir mezclando la harina, la Maizena, la levadura y la sal. Finalmente agregar la leche a la masa.

5.- Disponer la masa en el molde, hornear unos 50 minutos y dejar enfriar.

6.- Desmenuzar finalmente el bizcocho en un bol y amasar con el queso crema.

7.- Formar 40 bolitas (3-4 cm de diámetro) a mano, dejar enfriar.

8.- Pinchar las bolitas con un palillo de madera y sumergirlos en el chocolate blanco.

9.- Sumergir los cake pops bañándolos de chocolate blanco.

10.- Espolvorear con perlas de azúcar al gusto.

Resultado:

PARA LOS MÁS HEALTHY

 COUS COUS CON VERDURAS Y TOFU

Ingredientes:

• 250 gramos de cous cous cocido al dente 
• 300 gramos de tofu cortado en tiras 
• 1 pimiento rojo cortado en tiras 
• 150 gramos de tomates cherry cortados en mitades 
• 150 gramos de pepino cortados en tiras 
• 1 cebolla roja cortada en tiras 
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 limón 
• 1 cucharadita de miel 
• 1 cucharada de perejil fresco picado 
• 100 gramos de queso de cabra 
• 10 gramos de semillas de sésamo negro caldo de verduras en pastillas bajo en sal de Knorr

Procedimiento:

1.- Colocamos en un recipiente los siguientes ingredientes: caldo vegetal, miel, aceite de oliva y zumo de limón. Lo mezclamos todo muy bien hasta que quede de manera homogénea (podemos ayudarnos de una batidora si es necesario).

2.- A continuación agregamos la mitad de la vinagreta de pimientos, la cebolla, los tomates y el tofu, lo metemos todo al horno durante 15 minutos a 180ºC. 

3.- Cogemos una ensaladera y colocamos el resto de ingredientes con la vinagreta que nos ha sobrado anteriormente

4.- Cuando hayan pasado los 15 minutos colocamos los ingredientes horneados sobre los anteriores y ya esta lista para servir. 

Resultado: 

¿UNOS BUENOS MACARRONES?

MACARRONES CON TOMATE

Ingredientes:

• 400 gr de macarrones. Una ración puede ir entre 80 y 120 gr por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú.
• 1 cebolla.
• 800 gr de tomate triturado. Puede ser fresco y que lo tritures en casa o bien utilizar los que ya vienen en conserva. Yo suelo utilizar tomate triturado en conserva y además tamizado, es decir, que ya viene sin pieles ni pepitas.
• 1 cucharadita de postre de azúcar (opcional, viene bien para restar acidez si los tomates no están muy maduros o no están en temporada).
• 1 cucharadita de postre de orégano seco y un poco más para decorar.
• 2 chorizos (opcional).
• Aceite de oliva y sal.

Procedimiento:

1.- Coge la cebolla y pícala fina. Ponla en una olla con un poco de aceite y sal a fuego suave durante 10 minutos para que quede blanda y dorada.

2.- En el caso de añadirle chorizo, pícalo en trozos muy pequeños y cuando la cebolla esté casi lista échalo a la olla y continúe con la olla en el fuego durante 2 o 3 minutos más. 

3.- Respecto al tomate, debemos triturarlo quitando la piel anteriormente. También es importante quitar las pepitas.

4.- Una vez triturado coloca el tomate en la olla junto con el azúcar y un poco de sal. 

5.- Cocínelo a fuego suave durante 15 o 20 minutos o hasta que se reduzca si volumen casi a la mitad.

6.- Mantén tapada la olla con la olla dejando una pequeña abertura para que el vapor no se convierta en líquido.

7.- Mientras se cocina la salsa ponemos a preparar los macarrones. Pon abundante agua a cocer a fuego fuerte y cuando hierva coloca los macarrones.

8.- Cuando los macarrones estén listo quita bien el agua.

9.- Ya puedes emplatarlo y echarle el tomate por encima. 

Resultado:

¡DATE EL GUSTO!

BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro
• 110 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 120 gramos de azúcar
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 85 gramos de harina
• Bicarbonato
• Nueces (opcional)
• Pepitas de chocolate

Procedimiento:

1.- Preparamos un bol donde pondremos el chocolate y la mantequilla para meterlo al microondas a una temperatura media hasta que se derrita. Una vez derretido lo sacamos y mezclamos muy bien.

2.- A continuación en un bol a parte pondremos los huevos junto con el azúcar. También agregamos la harina y la cucharadita de bicarbonato. Una vez todos los ingredientes en el bol, mezclamos de manera que quede todo homogéneo.

3.- Una vez mezclado todo agregamos el chocolate junto con la mantequilla derretido anteriormente y la cucharadita de vainilla y volvemos a mezclarlo todo muy bien.

4.- Agregamos las pepitas de chocolate y las nueces. 

5.- Cogeremos un recipiente y lo untaremos con un poco de mantequilla y harina sin pasarnos para evitar que se nos quede pegada la masa. 

6.- Pasamos la mezcla al recipiente y se pueden agregar más pepitas y nueces (opcional)

7.- Metemos el recipiente al horno durante 30-35 minutos a 180º.

8.- Lo sacamos del recipiente con cuidado y ¡a disfrutar!

Resultado: